શું મીઠું તમારા માટે ખરાબ છે? અહીં શા માટે વૈજ્ .ાનિકો સંમત થઈ શકતા નથી

સુખાકારી

જ્યારે સોડિયમ ક્લોરાઇડની વાત આવે છે, જેને મીઠું તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, ત્યાં એક વસ્તુ છે જેના પર બધા વૈજ્ .ાનિકો અને ડોકટરો સંમત થાય છે: તમારા શરીરને તેની થોડી માત્રાની જરૂર છે. સોડિયમ શરીરના પ્રવાહીના સ્તર અને બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે અને તે સ્નાયુઓ અને ચેતા કાર્ય માટે જરૂરી છે.

પરંતુ જ્યારે વાત આવે છે કે આપણને કેટલી સોડિયમની જરૂર છે important અથવા, મહત્ત્વની વાત તો એ છે કે સોડિયમ કેટલી વધારે છે - તે જ મતભેદ શરૂ થાય છે. આરોગ્ય સંગઠનોએ હાઈ બ્લડ પ્રેશર, હ્રદયરોગ અને હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકના જોખમમાં વધારો જેવી રક્તવાહિની સમસ્યાઓ સાથે વધુ સોડિયમના સેવન સાથે જોડ્યું છે, પરંતુ ઘણા ડોકટરો માને છે કે મોટાભાગના લોકો મીઠાનું સેવન કરે છે અને તંદુરસ્ત જીવનશૈલી માટે ખરેખર તેની જરૂર હોય છે. કિડની રોગવાળા લોકોને સુધારણા હોવાનું માનવામાં આવે છે જો તેઓ વધારે પ્રમાણમાં મીઠું લેવાનું ટાળે છે. તો તે કયું છે, અને શા માટે જવાબ પર તબીબી સમુદાય વિભાજિત થાય છે?

શું મીઠું તમારા માટે સારું છે કે ખરાબ?

તમે કદાચ ક્યાંક સાંભળ્યું કે વાંચ્યું હશે કે વધુ પડતું મીઠું ખાવાનું તમારા માટે ખરાબ છે. હકીકતમાં, તે ચોક્કસ વિષય પર હજારો લેખો લખાયેલા છે, પરંતુ તે લેખો હંમેશા મીઠાના સેવન અને હૃદયની તંદુરસ્તી વચ્ચેના સંબંધની સંપૂર્ણ અવધિની તપાસ કરતા નથી. કોલમ્બિયા યુનિવર્સિટી અને બોસ્ટન યુનિવર્સિટીના 2016 ના અધ્યયનમાં ટાંકવામાં આવ્યા છે વિજ્ .ાન દૈનિક , 1979 અને 2014 ની વચ્ચે લખાયેલા 269 મીઠા-ઇન્ટેક-સંબંધિત શૈક્ષણિક કાગળો પર નજર નાખી અને જાણવા મળ્યું કે લેખકોમાં deepંડો મતભેદ છે. અધ્યયનમાં નિર્ણય કરવામાં આવ્યો છે કે શું દરેક કાગળ સોડિયમના ઓછા પ્રમાણ અને હ્રદયરોગ, સ્ટ્રોક અને મૃત્યુના નીચલા દર વચ્ચેની કડીને સમર્થન આપે છે અથવા ખંડન કરે છે અને જાણવા મળ્યું છે કે 54% એ વિચારને ટેકો આપ્યો હતો, 33% એ વિચારને નકારી કાuted્યો, અને 13% અનિર્ણિત હતા. તેઓએ એમ પણ શોધી કા .્યું કે આ મુદ્દાની બંને બાજુએ કાગળોનાં લેખકો એવા અહેવાલો ટાંકે તેવી સંભાવના વધારે છે જે રિપોર્ટ્સને અલગ તારણ કા .વા કરતાં સમાન નિષ્કર્ષ કા .ે છે. આ પ્રશ્નોમાં પૂછે છે કે કાગળો ખરેખર કેટલા વિશ્વાસપાત્ર હતા.

સત્ય એ છે કે મીઠું તમારા માટે સારું અને ખરાબ બંને છે. તમારી સિસ્ટમમાં તંદુરસ્ત માત્રામાં સોડિયમ રાખવું એ જીવન માટે જરૂરી છે, પરંતુ વધારે કે બહુ ઓછું હોવું જોખમી બની શકે છે અને લાંબા ગાળાની સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે. આ અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશન (એએચએ) ભલામણ કરે છે દિવસમાં 2,300 મિલિગ્રામથી વધુ નહીં અને મોટાભાગના પુખ્ત વયના લોકો માટે દરરોજ 1,500 મિલિગ્રામથી વધુની આદર્શ મર્યાદા તરફ આગળ વધવું નહીં.

સમસ્યા એ છે કે અમેરિકનો દરરોજ સરેરાશ 3,400 મિલિગ્રામ સોડિયમ ખાય છે. જે એએચએની ભલામણ કરતા બમણા સોડિયમ કરતાં વધુ છે. અમે મીઠું ભોજન રાંધીએ છીએ અને જ્યારે તેઓ ટેબલ પર આવે છે ત્યારે સામાન્ય રીતે તેમાં વધુ મીઠું ઉમેરીએ છીએ. પ્રોસેસ્ડ અને તૈયાર ખોરાક સોડિયમમાં પણ વધુ હોઈ શકે છે. મોટાભાગના લોકો માટે, દિવસમાં 2,300 મિલિગ્રામ સોડિયમનો દર જાળવવો તે અવાસ્તવિક લાગે છે, જે 1,500 મિલિગ્રામથી ઓછું છે. હજી પણ, તે મર્યાદિત આહાર અને મીઠાના સેવનની સાવચેતીપૂર્વક દેખરેખ દ્વારા કરી શકાય છે, પરંતુ શું તે મૂલ્યકારક છે?

મીઠાના સ્વાસ્થ્ય લાભ

સોડિયમ એ ઇલેક્ટ્રોલાઇટ છે, જે એક ખનિજ પદાર્થ છે જે ઇલેક્ટ્રિક ચાર્જ લઈ શકે છે જ્યારે તે લોહી જેવા પ્રવાહીમાં ભળી જાય છે. જેમ કે, તે રક્તવાહિની તંત્ર અને શરીરના ચયાપચયમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા આપે છે. સોડિયમ શરીરને પ્રવાહીના સામાન્ય સ્તરને જાળવવામાં મદદ કરે છે અને ચેતા અને સ્નાયુઓના કાર્યમાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. લોકો માનતા હતા કે વધુ મીઠાનું સેવન કરવાથી તમે તરસ્યા બની શકો છો, પરંતુ એ જર્નલ ઓફ ક્લિનિકલ ઇન્વેસ્ટિગેશનમાં 2017 નો અભ્યાસ જાણવા મળ્યું છે કે વધુ મીઠું ખાવાથી ખરેખર શરીરના જળસંચયનમાં વધારો થાય છે, લોકો ત્રીસ ઓછા બનાવે છે. ઘણા ડોકટરો આનો અર્થ એમ લે છે કે, પૂરતા પ્રમાણમાં મીઠું અને પાણી આપવામાં આવે છે, શરીર સોડિયમના પસંદ કરેલા સ્તરને પસંદ કરવામાં સક્ષમ છે.

એએએચએ મુજબ, આપણા શરીર દરરોજ 500 મિલિગ્રામથી ઓછા સોડિયમ પર માત્ર દંડ ચલાવી શકે છે. તે ચમચી મીઠાના એક ક્વાર્ટર કરતા ઓછું છે. પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે નિયમિત આહાર કરતા ઓછું મીઠું ખોરાક તમારા માટે વધુ સારું છે. અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે મધ્યમ રેન્જમાં રહેલા આહારમાં મીઠું શામેલ છે - જે સામાન્ય, સામાન્ય અને ઉચ્ચતમ સોડિયમના પ્રમાણને ઓછું માનવામાં આવે છે - મોટાભાગના લોકોના આરોગ્યના એકંદર પરિણામમાં નોંધપાત્ર તફાવત બતાવતા નથી. બીજી તરફ ઓછી સોડિયમની માત્રા ધ્યાનમાં લેતા આહાર, લગભગ સ્વાસ્થ્યપ્રદ હોઈ શકે છે જેમ કે સોડિયમ વધારે છે.

સોડિયમ લેવાના સ્ત્રોતો

સરેરાશ અમેરિકન સોડિયમના 70% કરતા વધારે પેકેજ્ડ, તૈયાર અને રેસ્ટોરન્ટ ખોરાક દ્વારા આવે છે. બાકીના મોટે ભાગે તે પ્રકારની છે જે તમે જાતે જ છંટકાવ કરી રહ્યાં છો, અને તે પસંદગીની વિશાળ શ્રેણીમાં આવે છે. અહીં કોશેર મીઠું, દરિયાઇ મીઠું, ટેબલ મીઠું, આયોડાઇઝ્ડ મીઠું, ગુલાબી મીઠું, હવાઇયન મીઠું અને હિમાલયન મીઠું પણ છે. આયોડાઇઝ્ડ મીઠાના અપવાદ સિવાય, પોષક મૂલ્યોની વાત કરવામાં આવે ત્યારે તે બધા સમાન હોય છે.

કોલોરાડોમાં એસ્પેન વેલી હ Hospitalસ્પિટલમાં નોંધાયેલ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ-ડાયટિશિયન ક્રિસ્ટી બેટ્સ કહે છે કે અમે યુ.એસ. માં શું કરીએ છીએ અને વિશ્વમાં ઘણી જગ્યાઓ પર મીઠામાં આયોડિન નાખવામાં આવે છે. તે કહે છે કે તે સારી બાબત છે કારણ કે આયોડિન હાઈપોથાઇરોડિઝમ અટકાવવામાં મદદ કરે છે, જે ગોઇટર (થાઇરોઇડ ગ્રંથિનું અસામાન્ય વિસ્તરણ) તરફ દોરી જાય છે. વિશ્વના કેટલાક ભાગોમાં, આયોડિન આહારની ઉણપ છે, તેથી, આયોડિનની ઉણપ ટાળવા માટે આયોડિન ખાદ્ય મીઠું સાથે ભળી જાય છે.

જો તમે મીઠાના શેકરને દૂર રાખવા માંગતા હોવ અને પેકેજ્ડ અથવા તૈયાર કરેલા ખોરાકને પસંદ ન કરો, તો તમે માંસ, શેલફિશ, બીટ, સેલરિ, ગાજર, કેન્ટાલોપ, સ્પિનચ, ચાર્ડ, આર્ટિકોક્સ અને સ્રોત દ્વારા પૂરતી સોડિયમ મેળવી શકો છો. સીવીડ. સોડિયમના સારા પ્રવાહી સ્રોતોમાં દૂધ અને નાળિયેર પાણીનો સમાવેશ થાય છે. બેટ્સના મતે સ્પોર્ટ્સ ડ્રિંક્સ સોડિયમ અને ખાંડથી વધુપડતું ચીજવસ્તુઓનું વલણ ધરાવે છે, તેથી તેણીએ સપ્તાહના અંતિમ યોદ્ધાઓ માટે આ રીતે રીહાઈડ્રેટ કરવાની સલાહ આપી.

સ્પોર્ટ્સ ડ્રિન્કની એક બોટલ તમે ખરેખર ત્રણમાં લંબાવી શકો છો, તેણીએ કહ્યું. ઇલેક્ટ્રોલાઇટ ફરી ભરવાનું વધુ શ્રેષ્ઠ સૂત્ર એ સ્પોર્ટ્સ ડ્રિન્ક બોટલમાં જે છે તેનાથી ત્રીજા ભાગનું હશે. તેથી તેને વિભાજીત કરો, અને તમે એકના ભાવમાં ત્રણ મેળવી શકો છો.

મીઠું ના આરોગ્ય જોખમો

મોટાભાગના ડોકટરો ભલામણ કરે છે કે મોટાભાગના લોકોને તેમના આહારમાં સોડિયમ ઓછું મળે છે. લોહીમાં સોડિયમનું ઉચ્ચ સ્તર, બળતરા પેદા કરી શકે છે, જે સમય જતાં, આ કરી શકે છે તમે જોખમ મૂકવા હાઈ બ્લડ પ્રેશર, પેટનો કેન્સર, કિડની પત્થરો, માથાનો દુખાવો, ઓસ્ટીયોપોરોસિસ, સ્ટ્રોક અને હૃદયની નિષ્ફળતા સહિતની અનેક ગંભીર આરોગ્ય સમસ્યાઓ માટે.

બેટ્સ કહે છે કે બળતરા એક પ્રકારનો મૌન કિલર છે. તમારે આવશ્યકપણે સમજાયું નહીં કે તમને બળતરા થઈ છે. તે દુ painfulખદાયક હોવું જરૂરી નથી, તેથી તે 20 વર્ષ સુધી ચાલુ રાખી શકે છે, અને જ્યાં સુધી તમારી રક્ત વાહિનીઓ સાથે ચેડા ન થાય ત્યાં સુધી તમે તેને અનુભૂતિ કરી શકશો નહીં.

જ્યારે તમારી પાસે ખૂબ મીઠું હોય ત્યારે શું થાય છે?

શરીરમાં ખૂબ ઓછું પાણી હોય ત્યારે, હાઈપરનાટ્રેમિયા - લોહીમાં ખૂબ સોડિયમ - આવશ્યકપણે ડિહાઇડ્રેશન જેવું જ છે. તીવ્ર કિસ્સાઓમાં તે સામાન્ય રીતે વધુ પડતા મીઠા ખાવાથી થતા નથી. તેના બદલે, તે પૂરતું પાણી, તીવ્ર ઝાડા, ,લટી, તાવ, કિડની રોગ, ડાયાબિટીઝ ઇન્સિપિડસ (પાણીના હોર્મોનનું નુકસાન), અમુક દવાઓ અને ત્વચા પરના મોટા બર્ન વિસ્તારોમાં ન પીવાથી લાવવામાં આવે છે.

હાયપરનેટ્રેમીઆનાં લક્ષણોમાં શામેલ છે:

• તરસ
• વારંવાર પેશાબ કરવો
• પાણીની રીટેન્શન અથવા વજનમાં વધારો
• પફનેસ, સોજો અથવા ફૂલેલું
• વારંવાર માથાનો દુખાવો

તે લક્ષણો ઉપરાંત, સમય જતાં સોડિયમ વધુ પડતાં તમારી સ્વાદની કળીઓને ઓછું સંવેદનશીલ બનાવી શકે છે, એટલે કે ખોરાક તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે, એટલે કે તેનો સ્વાદ વધુ સારું થાય તે માટે તમે તેમાં વધુ મીઠું ઉમેરી શકો. તે થોડુંક સ્નોબોલ અસર હોઈ શકે છે જેનો સોડિયમ ઓછું આહાર ખાવા માટેના પગલાં લેવામાં આવી શકે છે. તેમ છતાં, તે દરેક માટે જરૂરી ન હોઈ શકે, આહાર, જે સોડિયમના વપરાશને દિવસ દીઠ 2,300 મિલિગ્રામથી ઓછું પ્રતિબંધિત કરે છે (લગભગ એક ચમચી મીઠું) હાઈ બ્લડ પ્રેશર, કિડનીની બિમારી અને હૃદયની નિષ્ફળતા જેવી કેટલીક તબીબી પરિસ્થિતિઓવાળા લોકો માટે સૂચવવામાં આવે છે. સોડિયમનું પ્રમાણ ઓછું પણ કરવામાં મદદ કરી શકે છે તે લોકોની દવાઓ વધુ અસરકારક છે.

જ્યારે તમારા આહારમાં પૂરતી સોડિયમ ન હોય ત્યારે શું થાય છે?

હાયપોનાટ્રેમિયા લોહીમાં થોડું સોડિયમ relatively એક પ્રમાણમાં દુર્લભ સ્થિતિ છે જે અમુક દવાઓ, હૃદય, કિડની અથવા યકૃત સાથે થતી સમસ્યાઓ, આંતરસ્ત્રાવીય બદલાવ, ક્રોનિક આલ્કોહોલિઝમ, કુપોષણ અથવા ફક્ત ખૂબ પાણી પીવાને કારણે થઈ શકે છે. આ તે એથ્લેટ્સ માટે થાય છે જેઓ વધારે હાઈડ્રેટ કરે છે જ્યારે તેઓ ખૂબ પરસેવો નથી લેતા અને ગેરકાયદેસર દવાઓનો ઉપયોગ કરતા લોકો, ખાસ કરીને એમડીએમએ, જેને એક્સ્ટસી અથવા મોલી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

હાયપોનેટ્રેમિયાના લક્ષણોમાં શામેલ છે:

• થાક
• ઉબકા અને omલટી
• સ્નાયુઓની નબળાઇ, ખેંચાણ અથવા ખેંચાણ
• મૂંઝવણ, બેચેની અથવા ચીડિયાપણું
• જપ્તી

હળવા, ક્રોનિક હાયપોનેટ્રેમિયા શોધી કાeવામાં આવી શકે છે અને કોઈ નોંધપાત્ર લક્ષણો પેદા કરી શકે નહીં, પરંતુ તે ઉચ્ચ સ્તરમાં ફાળો આપી શકે છે લોહીમાં કોલેસ્ટરોલ અને ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ (ચરબીનો એક પ્રકાર) નો. તીવ્ર હાયપોનેટ્રેમિયા, જ્યારે સોડિયમનું સ્તર ઝડપથી ઘટી જાય છે, ત્યારે મગજની સોજો, જપ્તી, કોમા અને મૃત્યુ પણ થઈ શકે છે. હાયપોનેટ્રેમિયા પેદા કરી શકે છે તેવી કોઈપણ અંતર્ગત તબીબી સ્થિતિની સારવાર દ્વારા અથવા શારીરિક પ્રવૃત્તિઓ અથવા રમતોમાં રોકાયેલા હોય ત્યારે ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ ધરાવતા પ્રવાહીમાં પાણી પીવાથી, આ સ્થિતિને ઘણીવાર રોકી શકાય છે.

ઓછી સોડિયમવાળા આહારને કોણે અનુસરવો જોઈએ?

ઘણા લોકો મીઠું પ્રતિરોધક હોય છે, એટલે કે તેમના આહારમાં સોડિયમની માત્રા તેમના બ્લડ પ્રેશરને બદલવા માટે થોડું કરે છે. અન્ય લોકો, જે મીઠા પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે, જો તેઓ ઉચ્ચ સોડિયમવાળા આહાર પર જાય છે તો તેમના બ્લડ પ્રેશરમાં પાંચ પોઇન્ટ અથવા તેથી વધુનો વધારો જોઈ શકે છે. આ લોકો માટે, જેમની શરૂઆતમાં હાઈ બ્લડ પ્રેશર હોય છે, એકંદરે આરોગ્ય માટે ઓછી સોડિયમ આહાર મહત્વપૂર્ણ હોઈ શકે છે. ઓછી સોડિયમ આહાર વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહેલા લોકોને પણ મદદ કરી શકે છે, કારણ કે ઉચ્ચ સોડિયમ સ્તર શરીરને પાણી જાળવી રાખે છે, જે વજન વધારવામાં ફાળો આપી શકે છે.

ઓછા-સોડિયમના આહારનું પાલન કરવા માટે, પોષક માહિતીનાં લેબલ્સ કાળજીપૂર્વક વાંચવાનું ભૂલશો નહીં અને મીઠું ઓછું હોય તેવી વસ્તુઓ પસંદ કરો. મીઠું શેકર કા Putો અને તમારા મસાલાને અન્ય મસાલાઓ સાથે મોસમ કરો. પેકેજ્ડ અથવા તૈયાર ખોરાક ટાળો. રેસ્ટ restaurantsરન્ટ્સમાં ખૂબ વારંવાર ખાવું નહીં અને ખાસ કરીને આહાના મીઠાના છને ટાળો: બ્રેડ, કોલ્ડ કટ, પીત્ઝા, મરઘાં, સૂપ અને સેન્ડવીચ.

દિવસમાં કેટલું મીઠું સલામત છે?

જેમને હાઈ બ્લડ પ્રેશર નથી, એવા પુરાવા છે કે તમે જેટલું મીઠું લો છો તે તમારા બ્લડ પ્રેશર અને અન્ય આરોગ્ય ચિન્હકોને અસરકારક રીતે ઓછું કરે છે. એવું કહેવાતું હતું કે, ત્યાં પણ પુરાવા છે કે ઓછા સોડિયમનું સેવન કરવું એ લાંબા ગાળાની એક હોશિયાર વ્યૂહરચના છે. અનિવાર્યપણે, જોકે, જ્યાં સુધી તમારા લોહીમાં સોડિયમની માત્રા સમસ્યાઓનું કારણ ન બને ત્યાં સુધી, દિવસ દીઠ 500 મિલિગ્રામ અને 3,400 મિલિગ્રામની કોઈપણ રકમ સલામત છે. એક સારો વિચાર, જો કે, એએચએની દરરોજ 1,500 મિલિગ્રામથી 2,300 મિલિગ્રામની દિશાનિર્દેશોની અંદર રહેવાનો પ્રયત્ન કરવો છે. તે એક એવી શ્રેણી છે કે જેમાં મોટાભાગના ડોકટરો અને વૈજ્ scientistsાનિકો સહમત થાય છે.